用語集

カビ（かび）

カビは菌糸と呼ばれる糸状の細胞からなり、胞子によって増殖する。生活空間では梅雨、台風の季節など湿気の多い時期・場所に、たとえば食物、衣服、浴室内などの表面に発生する。多くの場合で発生物の腐敗や劣化を起こし、食中毒やアレルギーの原因となったり独特の臭気を発生させる。その一方で、発酵食品や薬品（ペニシリンなど）を作るのに重要な役割をはたすものもある。