用語集

酢酸（さくさん）

酢酸（acetic acid）は脂肪酸の一種で、簡単なカルボン酸のひとつである。酢に含まれる弱酸。植物界に広く分布し、酸敗したミルク、チーズのなかにも存在する。食用として調味料や野菜などの漬物を作るのに用いられるほかに多くの化合物を作る際の試薬として用いられるなど、人類にとって最もなじみ深く、最も広く生産されている酸のひとつである。